ClinchBook美食書籍1

100 種最好喝雞湯網路好書牆構

博客來飲食-食譜分類最愛好書

【用各種鍋具煮雞湯都上手】

　　秋冬時節，來碗溫暖清甜的雞湯，真是再舒服不過了！喝雞湯是最簡單又可以快速補充元氣的方式，自古就是中國傳統的養生補品之一。

　　大家常常誤以為雞湯一定要用沙鍋小火慢燉才好喝，其實不然，使用不同的鍋具煮雞湯：電鍋快煮、湯鍋慢燉或是用湯盅隔水蒸燉，各有優點和特色，完全視個人的使用習慣或偏好來決定。

　　若以繁忙的上班族來說，用電鍋快煮最方便了，煮出來的雞湯清而不膩，只要按下開關，完全不需要守在爐火前面控制火候，也不用擔心湯汁煮乾的問題。

　　若是想喝較為濃厚的雞湯，就用湯鍋以小火慢燉，肉質也會比較軟嫩。

　　用湯盅隔水蒸燉的方式雖然比較費工費時，但是在製作較為珍貴的食材或藥膳燉補雞湯時，最能鎖住食材藥材的營養與滋味。

　　本書教您用不同的鍋具煮雞湯，以及煮雞湯必學的小秘訣，共收錄100種大廚私房的雞湯配方，圖片豐富內容詳實。想要煮出好喝的雞湯，有這一本在手就夠用。

作者簡介

江麗珠老師

　　像鄰家媽媽般親切的麗珠老師，精通各種台式小吃和家常菜製作，舉凡滷肉燉肉、油飯、米糕、粽子、糯米腸、芋粿巧、肉圓、蘿蔔糕都是老師的拿手項目。之所以精通這些台灣小吃，原因就在於老師從小就非常熱愛料理，總是跟在媽媽身旁幫忙，而且擁有20多年的市場開店實戰經驗，並曾於開南管理學院教授烹飪課程、擔任過多家知名中餐廳的主廚，且擁有中餐烹飪丙級執照。

　　食譜著作：《怎麼做滷肉又快又好吃》、《120種最家常肉燥肉醬》、《幫糖尿病人配好一個月三餐》、《吃地瓜最好》、《2樣食材做出熱門餐廳菜》等。